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第183章 地狱厨房(六十一)

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    “艾琳, 你还好吗?”回到宿舍客厅后, 伊莉坐到艾琳身边, 有些担心地问道——艾琳看起来有点消沉, 不是垂头丧气的那种,而是强颜欢笑。也是,即使艾琳明白布兰登不是好的恋人, 但付出的感情要收回并不是那么容易的事情。哪怕两人相处的时间很短,但在这个压力奇大的比赛里, 投入的感情却会越发深刻。

    “嗯, 我还好。”艾琳牵了牵嘴角, 微侧过身, 把自己的额角贴在伊莉的肩膀上,轻声道,“我知道,布兰登在这种事上是无可救药的。惯性出轨是最不值得原谅的,所以决不能心软。但我还是需要一点点时间, 让我完全放下他。”

    “那,比赛呢?你没问题吗?”伊莉一边抚摸着女孩的头发,一边轻声问道——她不希望艾琳的前程被布兰登影响太多,即使艾琳家里就经营着餐厅,但就像艾琳自己说的那样, 地狱厨房的荣誉是不一样的,这是来自米其林三星主厨的认可,是她独立的成就。如果艾琳有志在厨艺这条路上走下去, 地狱厨房的好名次会为她铺就一条康庄大道。

    “我会尽力。”艾琳闭了闭眼,低声说道,但她的话语却听起来那么无力。

    “……”傻瓜。伊莉摇摇头,轻轻拍了拍这个傻女孩的肩膀,好让她不会太孤单。无论如何,她,迪妮莎,总会在艾琳身边的。她们之间,即使是竞争,也会是堂堂正正的。这是伊莉在比赛最初不能相信、现在却渐渐肯定的事实。

    迪妮莎也在两人边上坐下,并为伊莉倒了杯雪莉酒,好让自己的朋友也放松下为比赛而绷紧的神经。伊莉微笑着向迪妮莎点了点头,并向对方比了个谢谢的口型。迪妮莎摇摇头,也对伊莉回以微笑,表示这没什么。

    沙发的一角,三人的气氛是久违的默契——明天开始,她们就不分团队,只为自己一人工作了。但这也意味着,三人能再次回到一个队伍里,一起前行。

    留意着三人间和谐融洽得仿佛外人无法插足的气氛,另一边的三人微微皱起了眉。

    贾斯汀是在皱眉偷偷自我谴责,觉得自己太笨拙,所以连和莉亚搭话都不敢,也只有在工作中,他才有理由、有借口,能光明正大又自然而然地和莉亚交谈。

    但是,乔什和朱莉却都在心里升起了危机感——对他们三人来说,合队是一次新的挑战,要适应新的队友,新的工作方式;但对那三个女孩来说,合队却意味着旧友重逢,意味着她们将在团队中话语权大涨!一想到未来莉亚在团队中说一不二的情形,两人就不由提前感到战栗!这样下去,莉亚绝对是主厨眼中获胜者的最佳人选,他们只能侧面衬托她!

    想到这里,两人担忧地看向莉亚那边的方向,又在那三个女孩察觉之前,很快收回眼神。但在收回视线时,两人的目光却碰在了一起,两人顿时一愣,随即就向对方露出友好的笑容。

    也许和坐自己对面的这个家伙合作是与虎谋皮,但他们不做点什么的话,自己在团队中的地位与话语权就要被莉亚那三人鲸吞蚕食了!

    他们必须做点什么!

    ***

    “欢迎,六位。”第二天一早,主厨和以往一样,已经等在了厨房里。

    “早,主厨!”选手们穿着崭新的队服,笑容满面地看向主厨——这是他们成为六强的第一场挑战赛,没有人会在这时懈怠!他们都想让主厨看到更好的自己,向主厨证明,选择自己进入六强,是他最正确的决定!而且,自己还能走得更远、更远!

    “从今天开始,你们就没有红蓝之分了。”主厨含笑点头,洞察一切的目光扫过每一个人,让一些人忍不住感到心虚,“接下来的挑战赛里,你们要为自己而战;团队赛里,你们所有人都在一个团队、一个厨房里工作。也就是说,你们既是对手,又是队友。”

    主厨点出了选手们的处境,选手们肃容点头。

    “你们只要表现得比你们的队友兼队友更好,才有机会留在地狱厨房。”主厨总结道,“为了帮你们融入新团队,这一次,我会给你们一个特殊的考验。在这场考验里,你们将两人一组,完成一道菜品。给你们一点小提示,合作、沟通、快速又细致,每一项都至关重要!”

    “……”原来的队伍才刚刚解散,现在又要和也许不太熟悉的人一起合作,选手们更为自己担心了,他们都担心遇到不靠谱的坑队友……

    “让。”

    “是的,主厨。”

    随着主厨一拍手,有着一头柔软黑卷发的领班领着六个侍应生走了过来,六人手中都托着一个罩着银盖的餐盘。没有选手知道那里面放着什么,但这不妨碍他们在心里猜测纷纷,也许是主厨做的样菜,也许是什么神秘激励,或者就直接是美元!

    “迪妮莎,莉亚,艾琳,请你们站到这边的长桌前。”

    “贾斯汀,朱莉,乔什,请你们站到另一边的长桌前。”

    主厨下达了指示。

    选手们立刻遵从主厨的话,分成两列,背对背地站在两条相对的长桌前。

    侍应们这才将各自手中的托盘放到每人面前。

    “艾琳。”主厨第一个看向在上次晚餐服务大放异彩的艾琳,“你的搭档是乔什。”又对另一边的男选手说道,“也就是说,乔什,你的搭档是艾琳。明白吗?”

    “是的,主厨。”两人关系一般,但也没什么冲突,都对主厨的安排没意见——当然,有意见也没用,主厨显然不是在和他们商量,而是告知。

    “莉亚,你和朱莉一组。”主厨接着对伊莉说道,“朱莉,你的搭档是莉亚。”

    “是的,主厨。”两人一怔,齐齐答应下来。她们都不信任对方,但她们别无选择。

    “所以,迪妮莎,贾斯汀,你们要彼此合作了。”主厨看向最后的两人。

    “是的,主厨。”两人对视一眼,各自别开了目光——两人都心知肚明,自己是绝不可能和对方做朋友的,但也不至于做出阴谋构陷的事情。他们更愿意堂堂正正地打败对方,向主厨、向别人证明自己!

    “这次,你们要品尝自己面前的那道菜,尝出这道菜中用到的所有食材,判断出这道菜的做法,并告诉你们的队友,让你们的队友做出一道一模一样的菜出来。我会根据你们每个人的成品为你们打分。”在选手们竖起的耳朵中,主厨终于宣布了这次挑战赛的要求,“这是对你们自己和对队友的考验,你们每人有45分钟的时间完成这次挑战赛。现在,比赛开始!”

    随着主厨的一声令下,每个侍应都揭起了自己面前餐盘的银盖,让选手们可以开始品尝。

    “这是……”伊莉一眼就看到了自己面前三个鼓鼓的枕形意大利饺(说白了,就是意式方饺变成了圆饺),这代表了她只有三次尝试机会,必须在这有限的次数内尝出饺子和馅料是否有特殊做法。不过,这次不是盲眼测试,视觉能起到很好的辅助作用。

    伊莉先用边上的刀叉将饺子从中切开,观察饺子和馅料的侧面。

    但是,主厨显然没有给选手们走捷径的机会,里面的馅料被绞碎了,而且又调味烹调过,颜色也发生了变化,无法用肉眼直接判断出肉质的种类。

    果然,主厨不会给他们留可趁之机。

    伊莉一边这么想,一边将半个饺子连着馅料送入口中——万一她没法一次判断出食材,那切半就能增加她试吃的次数。伊莉现在对朱莉的心情很复杂,至少,她无法像对待艾琳那样去关心朱莉了,但伊莉也不会去故意陷害对方。这看起来就太下作了。

    而且,如果故意说错,也会影响主厨对自己的评价。别忘了,主厨对选手们的味觉是很看重的。伊莉在这点上已经得到了主厨的肯定,她绝不会故意失误,让主厨失望!

    鲜美的肉汁在伊莉口中化开,却又没有一丝肉类的腥气——那不是香料的味道掩盖了,而是这种肉本就细腻丰腴,没有一丝异味。

    几乎是在咬下第一口的时候,伊莉就判断出这种馅料的真身了——这是毫无疑问的蜗牛馅,而且不是一般用于炖煮的小灰蜗牛,而是能用来制作大餐的勃艮第蜗牛,后者的肉质要比前者紧密一些,而个头上的差别,在绞碎后就看不出来了。说真的,勃艮第蜗牛本来是能整只用来作内馅的,但也许是为了给她们增加难度,所以主厨才选择了绞碎——某种程度上,这是一种浪费。但主厨也没有绞得太碎,所以伊莉才能尝出两者的区别。

    尝出了主要食材,伊莉在心里松了口气,又开始品尝边上的酱汁。

    那是呈乳白微稠状的酱汁,里面有……

    伊莉品了品勺子上盛起的一点汤汁,立刻就判断出了红葱、白酒、白酒醋和奶油的味道,至于香料……伊莉又反复尝了几次,这才确定了其中用到的香料是罗勒、山萝卜和巴西里,当然,用来调味的肯定还有盐和胡椒,这些材料构成了这份浓郁又不失鲜美的酱料。

    有像伊莉这样进展顺利的,也有拿不准的。

    毕竟,没有一道菜是固定的菜谱,哪怕是经典菜,主厨也可以改良,选手们不能完全依靠自己的做菜经验和以往的菜谱来判断食材。酱汁的革新、香料的换用,都会带来截然不同的味道与口感。只凭味觉品尝,哪怕这次选手们没蒙上眼睛,但多种食材的味道融合在一起,品尝的难度其实并不低于盲眼测试。

    至少,不止一个选手在默默纠结,餐盘里的是比目鱼鱼肉还是海鲈鱼鱼肉,酱汁散发的香味是欧芹还是莳萝,融入其中的奶酪是蓝纹奶酪还是山羊奶酪,诸如此类,这些调制好的菜品中根本看不出一些食材和调味料的原型。当然,菜品明晃晃地摆在面前,选手们也不是完全没有头绪,比如,一些蔬菜杂烩里,用到的蔬菜就看得很清楚,一些配菜也是,本身的形状颜色就很有特点,让人一眼就可以看出来,记下来。

    “三分钟了!尝出你们盘子里的是什么了吗?”主厨已经在边上大声提醒了,“当然,你们可以自由地分配时间,无论是试吃,还是动手,都可以。甚至,你们还能多次往返品尝。但是,别忘了,你们要在有限的时间里做出一道一样的菜品,你们只有45分钟!”

    “是的,主厨!”主厨的回答让选手们头皮一紧,本来还在犹豫是哪种肉、哪种香料、哪种配菜食材的人立刻在心里做出了决定。其实,本来也没什么好犹豫的,这是为自己这边队友品尝的,而不是为自己品尝的,就算做错了,也是队友做砸。有人这么想道。

    于是,在主厨的提醒之后,选手们不约而同地向厨房跑去,边上的侍应们阖上了银盖。

    “艾琳,我要做的是什么?”

    “你要做的是锅煎三文鱼配白兰地奶油酱。”

    “你确定吗?没什么特殊的地方吗?”

    “对,就是很经典的锅煎三文鱼,白兰地奶油酱也是那个味道,主厨没多做什么。”

    “好的,我记住了。”

    乔什匆匆询问着艾琳,向对方多次询问自己的菜品,确认无误后,这才放心地记下。

    “那乔什,我的呢?”

    “你的是香煎…比目鱼,配安达鲁司酱。”

    “其他呢?有什么要注意的吗?”

    “没有了,这么做就可以了。”

    乔什没有说出他对鱼肉不确定的事情,那样的话,艾琳肯定会催促他再去品尝的,这会浪费他的制作时间。所以,乔什选择为自己自私一次,瞒下这点小小的不确定。至少,他没故意欺骗艾琳,他只是不确定,那到底是比目鱼,还是……

    乔什自认问心无愧。

    乔什和艾琳在一边确定他们两的菜品,厨房里的其他角落,伊莉和朱莉、迪妮莎和贾斯汀也都在和自己的队友确认自己的工作。

    “所以,我要做的就是奶油煎嫩牛片,配番茄牛肉汤和焗烤小蔬菜对吗?那嫩牛片是什么部位的?用什么调味调香?小蔬菜是哪些?”伊莉进一步向朱莉说道。

    “呃,我想是腰脊肉,主厨应该是用盐、胡椒、肉桂和丁香腌制,蔬菜的话用到了洋葱、栉瓜和樱桃番茄,上面洒了百里香、面包粉和橄榄油烘烤。”朱莉一边回想,一边说道。

    “就这些是吗?”伊莉看着朱莉的眼睛,又确认了一遍。

    “……是的。”朱莉抬起头,对上伊莉直直看向她的双眼,心里一个激灵,有些含糊、但坚持了她的说法。她不能让莉亚继续赢下去,那样的话,莉亚会成为主厨心中冠军的不二人选的!她不是为了自己,更是为了在场的其他所有人!

    “好。”伊莉没有再追问,问到这个地步已经够了——朱莉如果说了实话当然最好,但如果说了假话,伊莉也无能为力。毕竟,她连菜都看不到,更别说品尝了,朱莉就是她唯一的信息来源了。她除了相信,其他什么也做不到。但,无论朱莉告诉她的是真信息,还是假信息,伊莉都会好好完成。在她的能力范围内,她绝对会做到最好!

    “那我……”朱莉有些心虚(当然,面上一点都看不出来)地向伊莉询问。

    “你要做三个蜗牛馅的枕形意大利饺,配香草奶油汁。”伊莉没有藏私,这次的挑战赛是两人一组的,之后的度假奖励主厨应该也是按组发放的,伊莉不希望朱莉表现得太差劲,影响她们的小团队,“馅料是勃艮第蜗牛,奶油汁你会做吧?红葱、白酒、白酒醋和奶油,里面有罗勒、山萝卜和巴西里。”伊莉几乎是事无巨细地和朱莉分说。

    “枕形意大利饺?”朱莉听不懂那个专业词。

    “和意大利方饺差不多,区别就是,你要用圆形的模具刻出来。”伊莉说着,就从料理台上方的柜子里拿出了朱莉待会儿要用到的工具,“就是这个,和方饺的模具一样用,会吗?”

    “……嗯,我会。”朱莉心情复杂地接过伊莉递来的工具,一丝微不可查的愧疚从她的心里划过,但立刻被她忽略了——这不是讲人情的时候,她们是敌人,彻底的敌人!

    “还有什么不明白吗?”伊莉最后向朱莉确认道,她不希望因为自己传达的不到位而让朱莉做砸,那在主厨看来,就是她的责任了。

    “酱料是用红葱、白酒、奶油和罗勒,还有什么?”朱莉有些记不清了。

    “先放红葱、白酒和白酒醋,等它们浓稠后,再放奶油。”伊莉干脆走到朱莉的料理台边,替她把这些调料都拿好了,葱酒醋放在最前,稍后的是奶油,“最后加入罗勒、山萝卜和巴西里,再用盐和胡椒调味,再保持温度,直到最后上菜。”伊莉叮嘱道。

    “好的,我明白了。”伊莉的表述已经说得不能更清楚,朱莉完全明白了。

    “还有问题吗?”伊莉再次确认。

    “没了。”朱莉摇摇头。

    “有问题随时跟我说。”伊莉最后说道。

    “……好。”朱莉握紧了手中的模具,默默点头。

    两人沟通完毕,各自开工。

    小牛腰脊肉被从食材柜中拿了出来,切成略厚的片状,放到盘子里,淋上橄榄油,一边轻拍,一边洒上各种香料,肉红色的表面泛出让人遐想无限的油光。

    之后,番茄也在搅拌机里被打成泥,又加到煮热的牛高汤中,搅匀,等冒出咕噜咕噜的小气泡后,再加入经典香草束(百里香、月桂、巴西里和芹菜),慢煨,让这些香料的浓郁香气与番茄牛肉汤的可口香味完全融合;

    再之后,取过紫洋葱、氽烫过的栉瓜和新鲜的樱桃番茄,切成圆形的洋葱圈、栉瓜片和番茄片,略微调味,就摆放到烤盘的模具里,洒上面包粉、碎百里香和橄榄油,送入烤箱。

    最后,就是腌制得差不多的小牛肉了。乳白的奶油在平底锅中融化,泛着油光与香辛味的小牛肉被放到微烫的油锅中。随着轻轻的滋滋声,醇厚的奶香与甜美的肉香一起从锅子里飘了出来,混合着香料的香郁气息,成为了沁人肺腑的食物香味。

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