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第3章 八宝豆腐

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间态度很是恭敬:“这位是朱修文,朱公子,我刚才正同他下棋,你屋里的丫鬟匆匆来请,我不好将他一人丢下,便带他一起来了。”

    他刚才不是正忙着宴请贵客的事情吗,怎么又变成同朱公子一起下棋了?白瑶华看了他一眼,敛衣屈膝,给他口中的朱修文朱公子行礼。

    这朱修文看着年少,性子却冷,略微点点头,就算是回了礼。

    白迆将他请至小厅坐下,让秀芽上了茶,他也只侧坐看窗外的风景,浑然不在意他们要做什么的样子。

    白迆留了秀芽在小厅伺候,自己随白瑶华进了厨房,催促她道:“八宝豆腐呢,赶紧做,我同朱公子的那盘棋,还没下完呢!”

    “大哥放心,快得很。”白瑶华说着,打开了秀芽拎回来的篮子,但才扫了一眼,眉头就皱了起来,“不是说了要做八宝豆腐么,怎么却没有给我准备鸡蛋和猪皮?”

    身为白家长子长孙,白迆的厨艺,自然是过硬的,一听她这话,就好奇了起来:“做八宝豆腐,还需要鸡蛋和猪皮?”

    白瑶华把白迆惊讶的表情尽收眼底,心里头松了口气,看来她这道菜选对了:“不是做八宝豆腐需要鸡蛋和猪皮,而是做鸡茸,需要鸡蛋和猪皮。”

    “做鸡茸需要鸡蛋和猪皮?”白迆还是很纳闷。他不等白瑶华开口,自己扬声叫小厮,让他一路跑着,找汪总管领了鸡蛋和猪皮来,催着白瑶华赶紧动手。

    白瑶华洗净双手,挑出一块最嫩的鸡胸肉,用猪皮垫着放在砧板上,拿刀背将其硺成泥;再把鸡胸泥放进碗里,加上蛋白,拿筷子顺着一个方向搅。那鸡肉里的筋丝,便渐渐地缠住了筷子,她就此不住地把筋丝挑出来,继续搅动,直至筷子上再没了筋丝,只剩下幼嫩的鸡茸,方才停手。

    “原来鸡蛋和猪皮,是这样用的?”白迆看得目不转睛。

    白瑶华微微一笑,把做好的鸡茸放到一旁,取过菜刀,手起刀落,转眼把做八宝豆腐的各种材料都剁成了茸。

    白迆细看她的手法,赞道:“你病了这一场,刀法倒是精进了。”

    “多谢大哥夸奖。”白瑶华抬起头,冲他笑了笑,将浓鲜的鸡汤烧沸,加入刚才剁成茸的冬菇、松子仁和火腿,最后再拿嫩豆花一滚,趁热盛了起来。

    鲜香四溢,翠绿的葱花撒在颤巍巍的豆花上,和黑亮的冬菇、金黄的松子仁、鲜红的火腿相映成趣,勾得人馋虫大动,恨不得立时抱起碗,将其一口吞下肚。

    白迆看着这碗八宝豆腐,还没品尝,眼中已先有了惊叹之意。白瑶华盛了一碗,连着调羹,递到他手里:“大哥,趁热尝尝,也不知合不合你的口味。”

    白迆舀起一勺,尝了一口,只觉得鸡茸嫩滑无比,堪与豆花媲美,却又比豆花更多了几分鲜香。他特意挑出一点鸡茸,仔细地看,由衷赞道:“瑶华,你这法子看似简单,效果却非同寻常,大哥行走厨房,也不是一天两天了,但这样入口即化的鸡茸,还真是头一次尝到。”
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