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第291章 食无止境,烹饪从来都不是一件简单的事情

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    马生菜虽然是一种十分特异的野菜,但这种野菜绝对算不上是特别好吃的那类,这种野菜没有被大范围摆上餐桌就是一个最明显的证明,少数涉及到马生菜的美味菜肴,比如李庆喜的包子,也因为某些原因而没有流传开来。◎

    想要用这种野菜制作出美味来并不容易,说到菜肴的质感,有无数类似的蔬菜都远超它,不过吃这种野菜吃的就是那种独特的风味,想要利用这马生菜制作出美味的菜肴,那就必须以这菜的风味为主导来进行烹饪。

    叶垂以前从没有做过马生菜的菜,可那是因为以前他对这种菜肴没有关注过,认为这种食材没有可塑性,但吃到了用马生菜的菜干所制作的包子,却让他明白,这种食材由着远超他想想的潜力。

    叶垂要跟安小小进行这场比赛,很大一部分原因正如秦一月所猜测的一样是见猎心喜,这个小女乞在口舌方面的潜力震惊了叶垂,他有心想要认真的教导她。当初收田小杜做徒弟,是因为田小杜对于厨艺的追求打动了他,收韩雨堰为徒弟,则是要卖韩老人情,而对于安小小,叶垂是完全被她的天分所折服了。

    至于安小小是乞丐这回事……叶垂倒是从没有在意过。

    当然,叶垂跟安小小要比赛,还有一个重要原因,就是叶垂刚刚吃到了马生菜的时候,心中灵光一闪,想到了一些可以完全发挥马生菜特色的菜肴来,他迫不及待的想要实验一番这些菜肴的美味程度。

    满汉楼依然正在装修,但厨房却是早早的就已经被打理了出来,秦一月跟韩雨堰等在厨房外面,听着炒菜的声音不断的从厨房内传出来,秦一月一脸思索,在想着叶垂要怎么将这种随处可见的野草变成美味。韩雨堰对叶垂向来都有些盲目的自信,所以倒是不怎么着急,只是脸庞有些呆呆的不知道在想些什么。

    “在为自己多了一个小师妹争宠所以担心么?”秦一月终于忍不住打趣韩雨堰道。

    “不是……”韩雨堰瞪了秦一月一眼,什么叫做争宠,她一直都是师父最宠爱的徒弟好吧……韩雨堰接着很是头疼的说,“我在想等这个安小小成了小师妹之后,该怎么帮她打扮一番,总不能让她一直都是这幅小乞丐的样子吧,她体型跟安静差不多,不过我觉得她气质跟安静不太相似。应该走活泼的风格,古琦的夏装挺不错的……”

    秦一月直接转身走开了,他表示自己真心没办法理解女孩的思维模式……

    也就是在这时候,叶垂端着一盘菜走了出来。

    盘子中的菜肴很容易就可以辨认出这是马齿苋,只不过经过了叶垂的烹饪后,马齿苋呈现出一种黑绿相间的特点来,似乎是进行了生伴,但又绝对不仅仅是生伴,原本饱满的枝茎和叶片已经被最大程度的吸取了水分。却更让人感觉到美味。

    蒜末和葱丝点缀在菜肴中间,用来调味,还有一层油光的亮泽,该是调入了香油的原因。

    但这道菜绝对不仅仅只是如此而已。

    韩雨堰已经有些迫不及待。马生菜生吃又酸又苦,实在不像是什么美味,她看到叶垂这道菜,便急忙拿过一双筷子。冲叶垂嘿嘿的笑了笑,先夹了一根送入口中品尝。

    那种又酸又苦的口感已经消失不见,取而代之的却是另外一种爽口的质感。咸淡适中,质地酥脆,葱蒜的调味带来一种清爽的口味,并不呛鼻,淡淡的香味该是芝麻油的功劳,却跟马生菜那种不出众却另有特色的味道说不出的切合,相应相合。

    这道菜保留了马齿苋的特色,又多了几分烹饪的美妙之处。

    “师父,这真是马齿苋?味道好像一点也尝不出来。”韩雨堰有些惊诧的说道。

    秦一月原本还能保持冷静,但听到韩雨堰的话也终于忍不住,找来了一双筷子,夹了一口送入嘴巴,细细品尝,他脸上闪过一丝惊讶:“这跟干晒的马生菜有些类似,又不相同,口感脆爽,清新爽口……似乎是经过了干煸,但似乎又不仅仅是干煸,这到底是怎么做到的?”

    “等会我教你怎么做。”叶垂笑着说。

    他没有再解释更多,端着这盘菜走出了饭店。

    这盘马生菜可以简单的称为凉拌马生菜,工序其实十分简单,可叶垂的食神之道,就在乎以小见大,以简单的方式调理出完美的美食,这就是大羹不和的道理。

    饭店外面,那一群乞丐依然横七竖八的坐在门口,看到叶垂出来,纷纷都精神起来看向叶垂手里的盘子,安小小的眼睛自然也紧紧的盯着叶垂盘中的菜肴,这小姑娘虽然表面上没有把叶垂的赌注当作一回事,可心里还是很在意这事情的,伸长了脖子打量着,心里面更是已经开始思索这菜的做法。<... -->>
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